Menukaart
Voorgerecht
Met groene kruiden geaderde carpaccio van verse zalm en kabeljauw
€ 8.75
vergezeld door gezouten kappers, tomaten concassé, rucola en een quenele van limoen crème
Drieluik van Primstar garnalen:
€ 11.50
gebakken, tartaar en bitterbal in een romig soepje van sereh
In sesam gebakken geitenkaas
€ 8.50
op een bedje van gemengde sla, gemarineerde cantaloup meloen en een espuma van watermeloen
Rundercarpaccio XL
€ 11.25
met in de aceto crème gebakken cerise tomaatjes, cashewnoten, Reypenaer en pancetta
Taartje van kalfspastrami
€ 8.75
met gekonfijte sjalotjes, frisse salade, kerrie vinaigrette en naanbrood
Rillette van beekforel
€ 9.25
op smaak gebracht met crème fraîche en koriander op gegrilde gele biet, gegarneerd met chips van rode bietjes
Soep
Vol romige knoflooksoep
€ 7.25
met een fijn garnituur van paprika, pijnboompitten, en shiso verde
Dubbel getrokken gevogeltebouillon
€ 7.75
met dungesneden, gerookte eendenborst
Hoofdgerecht vis
Op de huid gebakken heilbotfilet
€ 22.75
gegratineerd met hazelnotenboter en vergezeld door een tarte tatin van appel en tijm
Roodbaarsfilet
€ 24.75
gebakken met verse laurier, jus van asperges en een muffin van rivierkreeft
Primstar butterfly garnalen
€ 23.50
met proseccorisotto en een jus van citroengras
Hele tarbot (300/400 gram)
€ 21.75
met een lauwwarme tapenade van mango en lavendel en geglaceerde baby venkel
Gegrilde zalmfilet
€ 20.50
met op de plaat gebakken koekje van polenta, garnalen thee en oysterleafs
Hoofdgerecht vlees
Kalfs-ribeye
€ 21.75
met een pannenkoekje van shiitake, rolletje van haricots verts en spek, en een jus van asperges
Gegrilde tournedos
€ 28.00
op een winterse roerbak met gnoggi en een jus van morielje
Eendenborstfilet
€ 20.25
gelakt met truffelhoning en een saus van appelstroop met een vleugje chocolade
Op lage temperatuur gegaarde Polderhoenfilet
€ 19.75
op een carpaccio van papaja met een jus van vijgen
Duet van hertenbiefstuk en herten sukade
€ 24.50
op een winterse roerbak en een jus van gepofte verse zilveruien
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse frieten.
Vegetarisch
€ 16.00
Drieluik van diverse groenten met gebakken geitenkaas of groenten loempia
Vegetarisch
€ 16.00
Cannelloni van ricotta en spinazie, tomaat, courgette en bechamelsaus
Extra garnituren
€ 2.50
Rozeval aardappelen uit de oven
Frisse salade
Menu du Chef
€ 34.00
3 gangen chef's menu
Menu du Chef
€ 42.50
4 gangen chef's menu
Menu du Chef
€ 49.50
5 gangen chef's menu
Menu du Chef
€ 55.00
6 gangen chef's menu
Nagerecht
Kaasplank van Gertjan de kaasboer
€ 11.00
met kletzenbrood en vijgen compôte
Speculaasparfait
€ 7.75
met een saus van amandelspijs en vanille
Latte macchiato van chocolademousse
€ 8.75
crème van boterbabbelaar en een schuim van Baileys
Petit grand dessert
€ 9.75
crème brulee, quenelle chocolade mousse, vruchtentaartje en een bol kokosijs
Panacotta
€ 7.25
van vanille met frambooscompôte